bolo fofinho de limão

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 160g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Pitada de sal
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite
• Raspas de 2 limões grandes

Cobertura de Limão:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• Suco de 3 limões
• Raspas de 3 limões

MODO DE PREPARO:
1- Na batedeira bata a manteiga até que fique levemente fofa. Acrescente o açúcar e bata novamente.
2- Aos poucos siga adicionando 1 ovo de cada vez e batendo.
3- Agregue a farinha e o sal, alternando com o leite e o óleo, batendo em velocidade baixa. Por último coloque o fermento e as raspas de limão e bata apenas para misturar.
4- Coloque a massa em forma untada com manteiga e enfarinhada.
5- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja levemente dourado.
6- Retire o bolo do forno espere esfriar um pouco para desenformar.
7- Enquanto esfria preparamos a cobertura: Em uma tigela coloque o leite condensado, o suco de limão e metade das raspas, misture bem e aplique.
8- Coloque no prato que irá servir, cubra com a cobertura de limão e decore com o restante das raspas. Sirva a seguir.