quinta-feira, 30 de outubro de 2014

glace trufado de maracuja

Glacê Trufado de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) cheia de emulsificante para sorvete
1 xícara de suco concentrado de maracujá

bater todos os ingredientes gelados na batedeira por 5 minutos
opcional 300 grs de chocolate branco derretido e gotas de corante amarelo e bater por mais 2 minutos
mary eduk /gastronomia 30/10/14

Ingredientes:
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) cheia de emulsificante para sorvete
1 xícara de suco concentrado de maracujá

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos ou até que ele fique na consistência para decorar com bicos. Após bater por 5 minutos, acrescente 300g de chocolate branco derretido em banho-maria e bata mais um pouco para incorporar. Você pode tingir com corante, caso deseje.

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Ingredientes:
1 lata de leite condensado gelado
1 lata de creme de leite gelado
10 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) cheia de emulsificante para sorvete
1 xícara de suco concentrado de maracujá

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massa p/ bolo red velvet

250g de farinha de trigo
300g de açúcar refinado
300ml de óleo (de preferência de canola, mas pode ser de soja)
30g de chocolate em pó
2 ovos
5g de sal
30g de corante em pó vermelho acrescido de água até formar uma pasta
1 colher de chá de baunilha
255ml de buttermilk (240ml de leite com 15ml de vinagre de vinho branco, esperar pelo menos 10 minutos antes de usar)
30ml de vinagre de vinho branco
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma (25cm alta) com gordura e farinha.
Misture a farinha, o sal e o chocolate em pó.
Na batedeira, bater o açúcar e o óleo até ficar homogêneo.
Acrescentar os ovos uma a um, a baunilha e a pasta de corante. Bater bem.
Acrescentar a mistura de farinha alternadamente com o leite talhado.
Colocar o vinagre eo bicarbonato à massa e bater por uns 10 segundos.
Assar por cerca de 45minutos.
eduk/ gastronomia 30/10/14

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

dicas de medidas culinarias

dica:
peso e medida culinaria
Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café,etc) 1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó) 1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g
Manteiga (ou margarina) 1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g
Açúcar 1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g
Farinha de trigo 1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7,5 g

domingo, 19 de outubro de 2014

empadinha economica

EMPADINHA COM SÓ DOIS INGREDIENTES.
700 g de farinha de trigo
500 g de margarina

Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloque a margarina vá acrescentando a farinha de trigo até q essa massa desgrude das mãos forre o fundo das formas disponha o recheio e tampe com um pouco da massa pincele com gema.
Para o recheio eu coloquei calabreza ralada, cebola e azeitona.
O segundo recheio eu refoguei frango cozido e desfiado com cebola, coentro, azeitona e requeijão.
Bem econômica e gostosa.

sábado, 18 de outubro de 2014

CHANTILY CASEIRO

CHANTILY CASEIRO
1 xic e meia de açúcar de confeiteiro, 1 xícara e meia de leite bem gelado, 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete e 4 colheres de sopa de leite em pó e 1 colher de sopa de baunilha. Bata o leite, o açúcar, o emulsificante e a baunilha ate dar ponto de colocar numa colher, virar e não cair, depois acrescente o leite em pó e bata mais.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

RECHEIO DE LEITE NINHO

200 gramas de manteiga sem sal e uma lata de leite moça coloque na batedeira e bata bem e sem desligar a batedeira va colocando 8 colheres de sopa de leite ninho bata bem em velocidade alta depois desligue e coloque uma lata ou uma caixinha de creme de leite bem gelada e bom colocar tudo bem gelado a manteiga o leite moça e depois coloca na geladeira pra ficar mais firme
MARY 14/10/14 EDUK

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

gel de brilho

GEL DE BRILHO
1 XC DE ÁGUA
1 XC DE AÇÚCAR
1 COLHER DE SOPA BEM CHEIA DE MAISENA
12 GRS OU MEIO PACORE DE GELATINA SEM SABOR

MODO DE FAZER
hidrate a gelatina em 2 colheres de água reserve . Dissolva a maisena na água e leve ao fogo todos os ingredientes até fica um pouco grossinho , sempre mexendo , se quiser coloque corante de cor desejada e pronto . Fica ótimo.

sábado, 11 de outubro de 2014

chantilly caseiro

1 1/2 xícara de leite bem gelado
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher bem cheia de emulsificante
2 colher de essência de baunilha
Bata td na batedeira depois eu coloquei 4 colher de leite ninho só se vc quiser e e bata mas um pouco e ta pronto
mary eduk 11/10/14

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

DOCINHOS DE LEITE NINHO

- 400g de leite em pó
- 1 pacote de glaçucar 500G
- 1 copo americano de leite de vaca (somente até no risquinho)
misturar e peneirar o açúcar e o leite em pó
acrescentar o leite aos poucos e misturar bem até
não grudar mais ã mão.
- pode adicionar corante na massa, em gel,liquido ou pó.
Esta pronto para modelar.
MARY 07/10/14 EDUK

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

quindim

QUINDIN

100 ml de leite de coco
50 gramas de coco ralado
200 gramas de açúcar
12 gemas peneradas 2 x( sem mexer)
Misturas o leite de coco, açúcar, o coco e por ultimo as gemas.
Unto com açúcar e passo a forminha no pontinho com açúcar(mais rápido) e asso no forno por 40 minutos ou até da uma douradinha. tiro da forminha ainda quente!!!!!
MARY 06/10/14 EDUCK

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

biscoito de polvilho

Biscoito de Polvilho
Ingredientes:
1 Kg de polvilho azedo (eu usei Amafil)
2 xícaras de leite bem gelado (quase congelando)
2 xícaras de óleo (temperatura ambiente)
2 xícaras de água fervendo
1 colher de sopa (bem cheia) de sal
1 colher de sopa de acúcar
2 ovos
Modo de preparo:
Coloque o polvilho em uma bacia e acrescente o óleo e o leite gelado e misture bem. Em seguida, acrescente a água fervente, o açúcar e o sal e sove bem até ficar uma massa lisinha.
Acrescente os ovos e sove muito. (eu sovei por uns 10 minutos)
É só colocar em um saco, colocar na forma (não precisa untar) e por pra assar em forno bem quente. (No meu forno, assei a 230º)
Fica uma delícia. Bem crocante.
mary eduk 01/10/14

baba de moça

História e Cultura da cozinha afro-brasileira

BABA-DE-MOÇA

Publicado em 20 de junho de 2011 por sidneiprod

Vamos à história…
A maioria dos autores diz que este doce é brasileiro. Provavelmente, seria uma adaptação brasileira aos “ovos moles” e “ovos moles de Aveiro”, típicos doces portugueses, feitos de gemas e calda de açúcar. Pois bem, aqui se acrescentou o leite de coco.

Gilberto Freyre, no livro “Açúcar: uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil” (Companhia das Letras, 1997), menciona uma receita de baba-de-moça que seria a especialidade do Engenho Jundiaí, de Pernambuco. E, diz-se que este doce era um dos preferidos da princesa Isabel.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
6 gemas peneiradas
Leve o leite condensado e o leite de coco ao fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar bem consistente e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, e, mexendo vigorosamente, acrescente as gemas. Retorne ao fogo, e assim que começar a ferver de novo, cozinhe por 5 minutos.
mary 01/10/14 eduk

naked cake

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